Neues Café und Markt bringt einen James Beard-würdigen Koch in den dritten Bezirk von Houston – Chris Williams baut seine Essensmission weiter aus

Eine fertige Darstellung des kürzlich renovierten Eldorado Ballroom und des Rado Market zeigt seinen neuen Houston-Fußabdruck. (Mit freundlicher Genehmigung des Eldorado Ballroom)

Chris Williams, zweifacher James-Beard-Award-Finalist und Chefkoch und Inhaber von Lucille's, hat mit der Neugestaltung des Eldorado Ballrooms im historischen Third Ward von Houston und der Eröffnung der darunter liegenden Einzelhandels- und Restaurantbereiche eine aufregende Saison vor sich. (Mit freundlicher Genehmigung des Eldorado Ballroom)

Ein historisches Bild des Eldorado-Ballsaals beherbergt heute auch ein hybrides, ganztägig geöffnetes Café und einen Markt, der seine Nachbarn mit kulturbewussten Fertiggerichten und Produkten aus der Region versorgen soll, von denen viele von unternehmungslustigen schwarzen Kreativen in der Gemeinde hergestellt wurden. (Foto mit freundlicher Genehmigung des Eldorado Ballroom)

Die Gründerinnen und Geschäftsinhaber des Eldorado Ballroom, Anna und Clarence Dupree, wurden 1949 fotografiert. (Foto mit freundlicher Genehmigung von The Eldorado Ballroom)

Earlene Harris, eine beliebte Rhythm-and-Blues-Sängerin, sang in den 40er und 50er Jahren im Eldorado Ballroom. (Foto mit freundlicher Genehmigung des Eldorado Ballroom)

Der zweimalige James Beard Award-Finalist Chris Williams – Chefkoch und Inhaber des vor mehr als einem Jahrzehnt im Museumsviertel gegründeten Restaurants Lucille’s in Houston – hat mit der Neugestaltung des Eldorado Ballroom im historischen Third Ward von Houston und der Eröffnung von eine aufregende Saison vor sich Darunter befinden sich Laden- und Restaurantflächen.

Die Lucille's Hospitality Group erweitert ihre Reichweite im Third Ward, direkt gegenüber dem Emancipation Park, und ist nun der offizielle geschäftsführende Betreiber des Eldorado Ballroom und seines hauseigenen Marktes sowie seines hauseigenen Restaurants namens The Rado Market. Dieses hybride, ganztägig geöffnete Café und Markt soll seine Nachbarn mit kulturbewusst zubereiteten Speisen und Produkten aus der Region versorgen, von denen viele von unternehmungslustigen schwarzen Kreativen in der Gemeinde hergestellt wurden.

Ein Großteil der Produkte von Williams wird auf der gemeinnützigen Farm von Lucille's 1913, weniger als 50 Meilen entfernt in Kendleton, gepflückt. Es ist geplant, die Kühlvitrine des Cafés auch mit frischem Gemüse aus Kendleton zu füllen.

Brechen Sie am Wochenende Ihr Fasten auf dem Rado Market mit Kaffee und einem frittierten Hähnchenbrötchen mit Honigbutter (9 $), Tacos (4 bis 8 $) oder vielleicht einer gesunden Kokosjoghurtschüssel mit hausgemachtem Müsli und Beeren (11 $). Dienstags bis sonntags können Sie sich an Vorspeisen wie dem bauernhoffrischen Blogett Harvest erfreuen, einem Gemüsesandwich mit geröstetem Kürbis, Paprika und Kohlpesto, veganem Ricotta und roter Paprika-Aioli auf einem Hoagie-Brötchen (14 $) oder dem dekadenten gegrillter Käse und Gumbo, bei dem zwei Scheiben Texas-Toast mit mit Poblano gespicktem Pimentkäse, Cheddar und Provolone überzogen sind und eine Demitasse grünen Gumbo zum Dippen gibt (16 $).

Sie können Ihre Mahlzeit im Restaurant genießen, aber Williams empfiehlt seinen Gästen, die Nähe des Rado Market zum Emancipation Park zu nutzen. Picknickutensilien können erworben werden, ebenso wie eine kuratierte Bibliothek mit Büchern aus der benachbarten Buchhandlung Kindred Stories, falls Sie unter dem Blätterdach einer alten Eiche lesen möchten. Sogar einige der Vintage-Kochbücher von Williams stehen zum Verkauf.

Natürlich ist ein Picknick kein Picknick ohne eine Flasche Wein oder Bier, und Rado Market bietet Ihnen die Möglichkeit. Die bearbeitete Weinauswahl spiegelt die Kultur und den Geschmack der Gemeinschaft wider. Namhafte Nachbarn und Freunde wie Williams Vater Connie Williams, Carl Chargois, Anita Smith, Ernest Walker und Iris Allen haben ihre persönlichen Weinvorlieben auf einem Schild über den Weinregalen dargelegt, damit Sie Ihren Gaumen an die wechselnden Markttrends anpassen können Reihe von Geschmacksmachern.

Als Plattform für gemeindebasierte Unternehmer verfügt der Rado Market auch über Regale mit Lebensmitteln wie lokalem Rohhonig von Beeing Murray, handwerklich hergestellten scharfen Soßen von Houston Sauce Co. und dekadenten Süßigkeiten wie Mini-Erdbeer-Sahne-Gugelhupf und Bananenpudding aus „The Peach Cobbler Lady“.

Für diesen Chefkoch aus Houston passt dieses Projekt zu seinem Geist, der einen Unterschied macht.

In den letzten drei Jahren hat Williams nicht nur für sein südländisches Soul-inspiriertes Essen Bekanntheit erlangt, sondern auch für seine gemeinnützige Non-Profit-Organisation Lucille's 1913, die er während der Pandemie ins Leben gerufen hat. Es ist nach dieser Urgroßmutter Lucille B. Smith benannt – einer Catererin und Erfinderin der ersten in diesem Land erfundenen Kastenbrötchenmischung, die Spenden für Hilfsprojekte in ihrer Gemeinde in Fort Worth sammelte und sich für eine Reihe von Initiativen einsetzte.

Die Zahl 1913 in Lucilles 1913 ist eine Anspielung auf das Jahr, in dem die Nation den 50. Jahrestag der Emanzipationserklärung feierte. Im Jahr 2020 trat der Urenkel von Lucille B. Smith in ihre Fußstapfen und gründete seine dringend benötigte gemeinnützige Organisation, die täglich mehr als 686 Mahlzeiten an unterversorgte Familien in Sunnyside, Acres Homes sowie im fünften und dritten Bezirk verteilt. Lucille's 1913 bekämpft nicht nur die Ernährungsunsicherheit, sondern schafft auch Ausbildungs- und Beschäftigungsmöglichkeiten in traditionell unterfinanzierten Gemeinden in Houston.

Der Rado Market ist dienstags bis freitags von 10 bis 19 Uhr und samstags und sonntags von 8 bis 16 Uhr geöffnet und befindet sich in der 2310 Elgin Street.