Warum ein dunkler Weinkeller nicht der beste Ort für Verkostungen ist

Wenn Sie jemals an einer Weinprobe auf dem Weingut teilgenommen haben, auf dem der Wein hergestellt wurde, wurden Sie wahrscheinlich in die dunklen, höhlenartigen Keller geführt, in denen die kostbare Flüssigkeit in Fässern und Flaschen reifte. Winzer freuen sich in der Regel darüber, ihren Gästen zu zeigen, wo die Magie geschieht, und stellen in den meisten Fällen einen vorgefertigten Tisch mit einigen der besten Weine des Weinguts für Sie bereit. Doch so stimmungsvoll der Keller auch sein mag, er ist leider nicht der beste Ort für eine richtige Weinprobe.

Der bekannte Weinkritiker James Suckling sagt, dass es zwei Hauptgründe gibt, warum er Weinproben in dunklen Kellern nicht bevorzugt: Farbe und Konzentration (über MasterClass). Da Keller nicht gut beleuchtet sind und meist geschlossene Räume haben, kann es für den anspruchsvollen Verkoster schwierig sein, sich eine Meinung über den Wein zu bilden. Licht ist wichtig, insbesondere wenn es um die Farbe des Weins geht. Auch Lärm kann einen Effekt haben, denn oft verringert der Lärmpegel die Konzentration und erschwert so eine kalkulierte Überlegung zusätzlich.

Trotz der Atmosphäre eines schwach beleuchteten Kellers voller Regale voller Weinflaschen und großer Eichenfässer ist dies also nicht wirklich der beste Ort, um das volle Erlebnis einer Weinprobe zu genießen. Insbesondere die Farbkomponente ist von großer Bedeutung, da sie Ihnen als Einstieg in den Wein dient, den Sie verkosten.

Der Grund dafür, dass Sie ausreichend Licht benötigen, um einen Wein richtig beurteilen zu können, liegt darin, dass die Farbe ein Indikator für die Qualität des Weins ist, bevor Sie ihn überhaupt probiert haben. Es ist das Erste, was wir aus der Flasche sehen.

Farbe verrät viel über Wein. Rot-, Rosé- und Weißweine haben alle ihre eigenen einzigartigen Farben, die sie auszeichnen. Vor allem Rotweine können dem Trinker ihr Alter und Mundgefühl allein anhand der Farbe der Flüssigkeit mitteilen. Während der Gärung des Weins wird seine Farbe aus den Traubenschalen, Säften, Säuren und dem Zucker gewonnen und verstärkt, die zusammen den Alkohol bilden. Die reduktive Stärke bestimmter Weine ermöglicht es ihnen, mehr Sauerstoff und damit mehr Farbe aufzunehmen, ohne zu oxidieren oder zu Essig zu vergären. Dies ist etwas, was Sie als normaler Weintrinker nicht unbedingt berücksichtigen würden. Aber Winzer und Weinkritiker verstehen diese Prinzipien sehr gut. Die tiefe oder flache Farbe von Weinen kann vor dem Verzehr sofort einen Eindruck von der Beschaffenheit des Weins vermitteln.

Wenn Sie Atmosphäre bevorzugen, sollte Sie die Atmosphäre des dunklen Kellers nicht im Geringsten stören. Wenn Sie jedoch ein sehr ernsthafter Weintrinker sind, der von der Wissenschaft und dem weiteren Verständnis des Verkostungsprozesses fasziniert ist, ist dies wirklich nicht die richtige Umgebung für Sie.